石锅拌饭——韩国碗米饭,蔬菜和肉

石锅拌饭是韩国传统碗米饭和蔬菜和肉混合在一起在一个基于美味辣gochujang石锅拌饭酱。是什么让石锅拌饭好辣的结合,美味和微甜口味不同的纹理,来自不同的蔬菜。

Bibimbap——它意味着什么

Bibimbap在韩佳（Hanja）传统上也被称为Gol-.-.，意思是混在一起直到你头晕……哈哈……但简单地说，bibim字面上的意思是“混合”和软面包卷意味着“大米”。所以这意味着“混合大米”当你看看这句话,但它指的是什么碗米饭先得,上面有各种蔬菜和一些调味肉或海鲜。然后加入一些bim酱，通常是基于gochujang的，然后混合在一起。

石锅拌饭食谱的变化

每个bibimbap食谱都有一系列蔬菜和肉类配料，但是根据蛋白质是什么或来自什么区域，它们有不同的名称：

• Sogogi Bibimbap44256;48724;（牛肉）-牛肉片或碎牛肉经过调味和烹调，如果使用馒头肉，也叫馒头馒。
• Yukhoe石锅拌饭육회비빔밥(鞑靼牛肉)——韩国风格生牛肉鞑靼老练的轻
• Haemul石锅拌饭해물비빔밥(海鲜)-一些海鲜的组合，通常鱿鱼,虾和牡蛎
• 山Sanche石锅拌饭산채비빔밥(蔬菜)-不同的山青（圣纳穆尔）被添加为蔬菜
• 全州石锅拌饭전주비빔밥–这只比宾巴来自珍珠地区，那里以美味的食物而闻名。这个版本总是Kongnamul(大豆豆芽),Yukhoe(鞑靼牛肉)和生鸡蛋蛋黄。饭也煮牛肉汤这使得它独一无二的。
• JinJu石锅拌饭진주비빔밥——来自Jinju市这道菜上也加了玉桦，但没有蛋黄，而且蔬菜不是用油蒸的。

是什么让Bibimbap这么好？吗?

让我用一个问题来回答而不是提问——什么使沙拉如此美味？😝😝

我想这也是同样的原因。当你吃沙拉,你会得到各种不同口味和质地的新鲜蔬菜，坚果，甜西红柿，有时还有洋葱——一口吃完，沙拉酱就把它们包起来。韩国的石锅拌饭基本上是米饭,沙拉不同的蔬菜和肉类风味和质地都穿着非常令人难以置信的gochujang酱。

有一丝甜蜜，苦的,酸,烟熏,每一口都带有泥土和浓郁的肉味。

是什么使这个Bibimbap食谱传统和真实？吗?

对我来说,传统正宗的韩国bibimap配方至少有下列一些如果不是全部传统namul或韩国蔬菜(注意,这是一个非常基本的部分列表)。它也与颜色有关，最好提供5种不同的颜色——白色,黑色（棕色），绿色，红色和黄色:

制作一个合适的,传统的Bibimbap需要大量的工作和时间。如果你想要一个更简化,快速版本更容易找到蔬菜(并没有去韩国商店),味道一样好,下周我将会写关于我的新如何使Dolsyabo电子游艺ot Bibimap视频!!哎呀！!!!

最后,真的是没有固定石锅拌饭的配料。浇头通常代表韩国每个省的独特产品，所以Bibimbap会根据你所在的地区而不同。在首尔，你通常会看到3-4种不同的可食用野生蔬菜（47932;Namul），一些常见的蔬菜,如胡萝卜、菠菜,豆芽，萝卜,然后一些肉(牛肉,鸡肉或海鲜（鱿鱼，虾)。

逐步指导

准备时间：6小时，烹饪时间：1小时，15分钟，服务：2难度：中等

上面的图片6种不同的蔬菜配料(namul)石锅拌饭,下面列出从左到右:

1. 炒钟形花根（46972;45208;Doraji Namul）——替代品萝卜Namul
2. 变白菠菜(시금치나물Shikeumchi Namul)——替代紫苏
3. 炒蕨菜船首饰(고사리나물Gosari / Kosari Namul）
4. 萝卜沙拉(49373;Moosaengche）
5. 炒胡萝卜(홍당무Hongdaangmoo)
6. 熟豆芽（45208;kongnamul）——替代品绿豆发芽Namul

此外,我煮一些经验丰富的牛肉,最后超过锅里煎鸡蛋。

调味碎牛肉

–将所有调味料混合，然后用中火将牛肉炒至完全熟透。搁置一边。

炒风铃草的根(Doraji)

Doraji是植物的根,添加一个石锅拌饭的好耐嚼的质地。它也被称为气球花platycodon。

1.多拉吉通常是干的。如果你的商店卖，改组后再买！如果不是这样,,浸泡干根在水里过夜，排水。用粗糙的海盐摩擦根部，提取一些苦味。

2。将桃仁根切成2片长，1/8片厚。以下是如何分割整个根部（左上角），然后将每个根部分割成更薄的部分（右上角）——通过倒置插入小刀（刀刃侧向上），然后向上推。不过要小心——一定要把刀子指向远离你或任何你喜欢的人……🙂冲洗伤口doraji根和下水道。

3.在煎锅里加热植物油。炒doraji和蒜茸中火加热。撒上盐1/2茶匙。炒3 - 4分钟,直到doraji碎片温柔但仍然有点脆。关掉暖气，撒上葱和芝麻油。搁置一边。

你可以生吃doraji所以不要担心不够用。yabo电子游艺这都是拥有正确的纹yabo电子游艺理(应该略耐嚼,脆)和适量的调味料。根据口味调整食盐——保持淡一点，因为最后一道菜会加入额外的调味料。

请注意,当您品尝doraji虽然热/温暖,味道会很苦的。别担心，苦味一冷却就会消失。但请记住,它仍然应该味道略苦,因为它属于人参的家庭。

变白菠菜(시금치나물Shikeumchi Namul)

韩国比美国菠菜菠菜更坚定和纤维。这是它的样子——

1. 煮一锅盐水(6 C + 1茶匙盐),并迅速菠菜焯一下。不要煮菠菜超过1分钟。菠菜应该还是有点嚼，不要糊。用冷水或冰水冲击煮菠菜烹饪过程。
2. 泄水和挤出多余的水从菠菜挤压轻轻在你的手。
3. 季节变白菠菜一些盐(1茶匙)和芝麻油(1茶匙)。搁置一边。

炒麸菜提琴头(49324;__Gosari/Kosari Namul)

如果使用干Gosari(去Gosari Namul食谱发布更多细节）。戈萨里是我最喜欢比宾巴的骷髅之一。

1. 煮20-30分钟直到它们柔软的流失。在冷水里浸泡6 - 8小时画出任何痛苦。
2. 修剪重组戈萨里通过每一块,切断任何坚硬的茎。
3. 切割它们被咬成小块（2英寸长）
4. 在煎锅里加热植物油中火。炒Gosari和蒜茸。撒上1/2茶匙盐和果酱，用小火炒5分钟。关掉火,撒上葱和芝麻油。搁置一边。

萝卜沙拉(무생채나물Moo Saeng格瓦拉Namul)

看到我的韩国萝卜沙拉详细配方的配方。但配方也在下面列出。你只需要一点点点bibibimbap，所以我在这里减少了一半的成分。

炒胡萝卜(홍당무Hongdangmoo)

油热煎锅中火。加入萝卜丝和一撮盐。炒胡萝卜直到它们柔软娇嫩。增加了石锅拌饭的好甜蜜。

熟豆芽

1. 豆芽洗净（左下）。选择根结束中断,如果他们是棕色的。
2. 在一个小罐子里，加水，豆芽，盐和大蒜(右底部)。煮至沸腾,让它煮8分钟左右直到大部分的水蒸发。记得豆芽可以在烹饪鱼腥味,如果你打开盖子。很好如果你可以使用透明玻璃有盖子的锅,这样你就可以看到它不开盖子。
3. 关掉火,撒上芝麻油和芝麻种子。放在一边（顶部）。

如何煮鸡蛋吗

流产的鸡蛋对于制作好的双节拍非常重要。

油炸鸡蛋阳光的一面或过容易因此,蛋黄还流鼻涕的。如果你不喜欢,你当然可以煮鸡蛋甚至混乱。充分烹饪鸡蛋不会给你丰富的蛋黄味,但它也可以使石锅拌饭味道轻和干燥,有些人可能更喜欢。

如何组装Bibimbap

把米饭一碗的底部开始你的石锅拌饭。我用的是普通米饭，但你也可以用糙米。

在米饭上铺上蔬菜，然后在中间磨碎牛肉。你不是只喜欢Bibimbap的颜色吗？吗?

把煎蛋放在最上面，和五味子酱和芝麻油一起食用，这样每个人就可以根据自己的口味来调味。混合起来,你走吧!!

库克的技巧完美的石锅拌饭

• 少用水煮饭——干米饭更石锅拌饭,否则最后出来的混合物可能太湿
• 纹理的蔬菜对bibimbap来说很重要——你可以用其他蔬菜代替，但是要尝试各种软的，如果你可以耐嚼,甚至脆。
  • 风铃草的根和菠菜,你也可以做这些：萝卜和紫苏属namul.
• 洒些烤紫菜片作为最后的装饰。
• 与一些人一起服侍gochujang和芝麻油增加味道把所有的东西混合起来享受吧。
• 勾竹粽酱–1汤匙果酱+1茶匙米醋+1茶匙蜂蜜。用这个来代替普通的五味子酱，可以增加一点汤和甜味。
• Gochujang可以超过你的bibimbap的功率，所以使用少于多。添加太多gochujang的一件事是,你不能充分品味所有不同的成分。所以，开始添加一点五脏六腑（1茶匙），然后逐渐增加。

与Bibimbap一起服务什么

服务与一些清汤喜欢石锅拌饭黄豆芽汤(Kongnamul鞠觉亮),,花椒干汤或紫菜汤(Miyeok鞠觉亮).还有一些新鲜的配菜泡菜是必须的。

拜托！❤️

XXOO,

金乔

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更新笔记——这道菜最初出版2012年11月,但再次与2018年7月更新信息和更多的烹饪技巧。