拌饭 - 韩国拌饭荤素搭配GydF4y2Ba

石锅拌饭是一种传统的韩国米饭，上面铺上肉和什锦蔬菜，再配上一种辛辣的辣酱。辣、香、微甜的味道与不同蔬菜和肉类的不同质地相结合，使这道菜成为全世界最受欢迎的韩国菜之一。GydF4y2Ba

小时候，我不喜欢石锅拌饭，因为我觉得有太多耐嚼的蔬菜，比如kongnamul(黄豆芽)，gosari (fiddleheads)和doraji (bellflower根)，我想我至少有三次被这些粘稠的蔬菜噎住了!在我小的时候，我们不是最好的朋友。GydF4y2Ba

我跟妈妈说了很多次——我不喜欢，但是因为在一个七口之家，其他人都喜欢，所以我完全被忽略了。所以有时候我会挑一些特别耐嚼的蔬菜，只吃软一点的。所以如果你有小孩，请确保蔬菜切成小块，因为它可能不太好咀嚼。GydF4y2Ba

但我已经长大了真的很喜欢这个独特的韩国菜，现在是很流行在世界各地。GydF4y2Ba

石锅拌饭是什么?GydF4y2Ba

拌饭传统上也叫高尔洞禁令골동반的汉字，意思是混合，直到你得到dizzy..haha。但简单地说，bibim字面意思是“混合”和BAP手段“饭”。因此，这意味着“什锦饭”时，你只是看的话，但它指的是什么是碗饭被先到先得，用各种蔬菜和某种调味肉或海鲜的突破。GydF4y2Ba

它可以热或室温下供应。当你混合饭，你将要添加GydF4y2Babibim辣椒酱酱GydF4y2Ba使其更加鲜美。GydF4y2Ba

石锅拌饭为什么这么好吃?GydF4y2Ba

我先回答一个问题，这个问题 - 是什么让一个沙拉这么好？GydF4y2Ba

我认为这是相同的原因。当你吃沙拉时，你会得到各种不同口味和质地的新鲜蔬菜、坚果、甜番茄，有时还有洋葱——所有这些都是一口就能吃到的，沙拉酱把它们包裹在一起。韩式石锅拌饭基本上是一种由米饭、不同口味、不同质地的蔬菜和肉类做成的沙拉，上面淋上美味无比的gochujang酱。GydF4y2Ba

每一口都有一丝甜味、苦味、酸味、烟熏味、泥土味和浓郁的肉味。GydF4y2Ba

是什么让我的食谱传统和正宗的？GydF4y2Ba

对我来说，传统和正宗的韩国bibimap至少有一些即使不是全部遵循着传统的namuru或韩国菜（注意，这只是一个非常基本的部分列表）。它也有颜色的事，这是很好的服务于5种不同颜色 - 白色，黑色（棕色），绿色，红色和黄色：GydF4y2Ba

作出适当的，传统的版本需要相当多的工作和时间。现在，如果你想要一个更简单，快速的版本更容易找到的蔬菜（而不是不得不作出了一趟韩国商店）和一个味道一样好，你可以检查出我使用的浇头GydF4y2Ba石锅拌饭GydF4y2Ba。你不必使用石锅，但你可以完全按照我的列表使用那里的浇头。GydF4y2Ba

供你参考，馅料通常代表着韩国每个省份的独特产品，所以根据你所在地区的不同，馅料也会有所不同。典型的一个你在首尔通常包括3 - 4不同食用野生蔬菜(나물Namul),一些常见的蔬菜,如胡萝卜、菠菜、大豆发芽,萝卜,然后一些肉(牛肉、鸡肉)或海鲜(鱿鱼、虾)。但如果你要去山区，你一定会吃到三石拌饭，里面有很多山地蔬菜。GydF4y2Ba

库克的完美石锅拌饭小贴士GydF4y2Ba

• 用较少的水煮米饭GydF4y2Ba干米做石锅拌饭更好，否则，最后的混合物可能会太湿GydF4y2Ba
• 纹理的蔬菜GydF4y2Ba重要的是bibimbap-可以替代其他蔬菜，但尝试有多种软，耐嚼，如果你甚至可以脆脆的。GydF4y2Ba
  • 取而代之的风铃草根和菠菜，也可以使这些：GydF4y2Ba萝卜的namuruGydF4y2Ba和GydF4y2Ba紫苏的namuruGydF4y2Ba。GydF4y2Ba
• 撒上一些GydF4y2Ba烤紫菜海件GydF4y2Ba作为最后的装饰。GydF4y2Ba
• 一些服务GydF4y2Ba辣椒酱GydF4y2Ba和GydF4y2Ba芝麻油GydF4y2Ba要添加到味道。混合一切和享受。GydF4y2Ba
• 制作辣椒酱酱bibimGydF4y2Ba- 1汤匙辣椒酱+ 1茶匙米醋+ 1点茶匙蜂蜜。多一点汤和甜味使用此而不是纯辣椒酱的。GydF4y2Ba
• 辣椒酱可以压倒你的拌饭就是少用不止。GydF4y2Ba加了太多的gochujang的一个问题是你不能完全品尝所有不同的材料。所以先加入一点高楚jang(1茶匙)，然后慢慢增加。GydF4y2Ba
• 典型的6个浇头 -GydF4y2Ba

以上是6种不同的蔬菜馅料（namuru的）一个非常传统配方的图片。牛肉中缺少图片。GydF4y2Ba

一步一步的方向GydF4y2Ba

准备时间:6小时烹饪时间:1小时15分钟份量:2份难度:中等GydF4y2Ba

1. 经验丰富的牛肉GydF4y2Ba
   • 在所有的调味料混合，然后用中火煸牛肉，直到完全煮熟准备碎牛肉。搁置。GydF4y2Ba
2. 炒风铃草的根(Doraji도라지)GydF4y2Ba

   Doraji是一种风铃草的根，可以给石锅拌饭增加嚼劲。它也被称为气球花和GydF4y2Baplatycodon。GydF4y2Ba

   1. Doraji通常是干的。如果你的商店出售重组的人买它!如果不是这样,GydF4y2Ba浸泡干燥根GydF4y2Ba在水中过夜，漏极。擦粗海盐的根中提取一些苦涩。GydF4y2Ba
   2. 切成长约2根，厚1/8根。GydF4y2Ba见上面，你可以如何分割整根（左上），然后将每个分成更细片（右上）图片 - 通过插入小针刀倒挂（用刀片的一面朝上），然后推动它向上。不过要小心 - 确保你点了一刀离你或任何你喜欢..洗涤和漂洗切doraji根和流失。GydF4y2Ba
   3. 在煎锅里加热植物油。GydF4y2Ba炒doraji并用中火切碎的大蒜。GydF4y2Ba撒1/2茶匙盐。炒3-4分钟，直到doraji块变软，但仍然有点脆。关火，洒上葱和香油。搁置。GydF4y2Ba

   你可以生吃doraji，所以不要担心煮得不够。yabo电子游艺最重要的是要有合适yabo电子游艺的质地(应该有点耐嚼和松脆)和适量的调料。调整盐的口味-保持它在轻的一面，因为额外的调味料将会添加到最后的菜。GydF4y2Ba

   注意:当你在热的时候品尝doraji，它尝起来会很苦。别担心. .当它冷却后，苦味就基本消失了。但要记住，因为它属于人参科，所以吃起来还是有点苦。GydF4y2Ba

3. 脱皮菠菜（Shikeumchi的namuru시금치나물）GydF4y2Ba
   1. 韩国菠菜比美国菠菜更结实，纤维更丰富。它看起来是这样的GydF4y2Ba

      

   2. 用一锅盐水(6摄氏度左右+ 1茶匙盐)煮开，把菠菜快速焯一下。GydF4y2Ba不要煮菠菜超过1分钟。菠菜应该还是有点耐嚼，而不是糊状。将已煮熟的菠菜放入冷水或冰水中，以停止烹饪过程。GydF4y2Ba
   3. 沥干水分，挤出多余的水分GydF4y2Ba通过在你的手轻轻地挤压他们的菠菜。GydF4y2Ba
   4. 赛季菠菜变白GydF4y2Ba一些盐（1茶匙），并香油（1茶匙）。搁置。GydF4y2Ba
4. 布拉肯Fiddleheads（GydF4y2Ba고사리나물Gosari / Kosari NamulGydF4y2Ba）GydF4y2Ba
   • 如果使用干Gosari（去GydF4y2BaGosari Namul食谱GydF4y2Ba张贴有详细介绍）。Gosari是我最喜欢的namuru之一！GydF4y2Ba

     

   • 煮20 - 30分钟直到它们柔软然后沥干。在冷水中浸泡6-8小时绘制出任何怨恨。GydF4y2Ba
   • 修剪重组后的戈萨里，仔细检查每一块，切断任何坚硬的茎。GydF4y2Ba
   • （在长2）切成一口大小的片GydF4y2Ba
   • 菜油烧热在中热煎锅。炒Gosari和切碎的大蒜。洒1/2茶匙盐和古克Ganjang（韩国汤酱油）。炒为低热量5分钟。关火，洒上葱和香油。搁置。GydF4y2Ba
5. 萝卜沙拉 （GydF4y2Ba무생채나물武永生车的namuruGydF4y2Ba）GydF4y2Ba
   • 见我GydF4y2Ba韩国萝卜沙拉GydF4y2Ba配方详细配方。相同的配方也列出如下。你只需要一点点拌饭，所以我减少了一半的成分。GydF4y2Ba
6. 炒胡萝卜(GydF4y2Ba홍당무HongdangmooGydF4y2Ba）GydF4y2Ba
   • 烧热油煎锅GydF4y2Ba用中火。添加切丝胡萝卜和少许盐。胡萝卜炒，直到他们是软又嫩。增加了极大的甜度和颜色！GydF4y2Ba
7. 煮熟的大豆发芽(콩나물Kongnamul)GydF4y2Ba

1. 洗干净的黄豆芽（左下）。GydF4y2Ba任选地折断根端部，如果他们是棕色的。GydF4y2Ba
2. 在小型锅中，加水，黄豆芽，盐和大蒜（右下）。GydF4y2Ba烧开，让它慢炖8分钟左右，直到大部分水已经蒸发。请记住，如果你在烹饪过程中打开盖子的豆芽可以品尝腥。这是很好的，如果你可以使用一个透明的玻璃壶有盖的，所以你可以看到它无需开盖。GydF4y2Ba
3. 关掉火GydF4y2Ba撒上香油和芝麻。GydF4y2Ba拨出(上)。GydF4y2Ba

如何煮鸡蛋GydF4y2Ba

大多数发誓其在顶部作为最后的馅料流鼻涕的鸡蛋。GydF4y2Ba

弗莱GydF4y2Ba鸡蛋单面煎GydF4y2Ba或GydF4y2Ba在简单GydF4y2Ba所以蛋黄仍是流鼻涕。如果你不喜欢这种方式，你当然可以煮鸡蛋一路，甚至争夺它。充分烹饪鸡蛋不会给你丰富的蛋黄味道，但它也可以使拌饭味道更轻，催干剂，有些人可能更喜欢。GydF4y2Ba

如何组装GydF4y2Ba

将米在碗底，开始您的拌饭。在这里，我用白饭，但你可以用糙米过。GydF4y2Ba

上面是蔬菜米饭，中间是牛肉。你不喜欢这些颜色吗?GydF4y2Ba

把煎好的鸡蛋放在最上面，配上gochujang和芝麻油，这样每个人都可以根据自己的口味调味。把它们混合在一起，就可以了!GydF4y2Ba

不同的拌饭变化GydF4y2Ba

每个拌饭配方将蔬菜和肉浇头数组，但他们有不同的名称取决于要么GydF4y2Ba什么是蛋白质GydF4y2Ba或GydF4y2Ba它来自哪个地区?GydF4y2Ba我只列出名字的前部，所以例如这将是全州拌饭。GydF4y2Ba

• Sogogi소고기비빔밥(牛肉)GydF4y2Ba- 牛肉片或碎牛肉被调味，熟，也被称为烤肉拌饭如果使用烤肉肉GydF4y2Ba
• 肉脍육회비빔밥（生牛肉）GydF4y2Ba-韩式生牛肉鞑靼调味清淡GydF4y2Ba
• Haemul해물비빔밥（海鲜）GydF4y2Ba- 海鲜的一些组合，通常是鱿鱼，虾，牡蛎GydF4y2Ba
• 山Sanche산채비빔밥(蔬菜)GydF4y2Ba-添加不同的山绿色蔬菜(san namul)作为蔬菜GydF4y2Ba
• 全州전주비빔밥GydF4y2Ba-这种著名的变异来自全州地区，那里以美食闻名。这个版本通常会在上面放豆芽、牛肉塔和生蛋黄。这种大米也是用牛肉汤煮的，这使得它独一无二。GydF4y2Ba
• JinJu진주비빔밥GydF4y2Ba- 从城市晋州（！还我的名字）这一项，上面也放肉脍但没有蛋黄和蔬菜油蒸炒不降临。GydF4y2Ba

搭配什么菜GydF4y2Ba

一些清汤即成喜欢它GydF4y2Ba黄豆芽汤（Kongnamul古克）GydF4y2Ba，GydF4y2Ba干波洛克汤（Bugeo古克）GydF4y2Ba或GydF4y2Ba海带汤（海带汤）GydF4y2Ba。而且，一些新鲜配菜GydF4y2Ba泡菜GydF4y2Ba是必须的。GydF4y2Ba

如果我买不到做石锅拌饭的韩国特制蔬菜怎么办?GydF4y2Ba

这是我的Dolsot石锅拌饭视频——你可以观看视频，看看如何用芦笋和西葫芦等更容易的食材制作石锅拌饭，而不是上面列出的传统韩国菜名。它可能不那么传统，但仍然很美味!GydF4y2Ba

个饱！❤️GydF4y2Ba

亲亲抱抱,GydF4y2Ba

JinJooGydF4y2Ba

☆你做的秘诀是什么？我希望你能给我一个5星级以下！GydF4y2Ba

并给我留下了评论，让我知道你喜欢它！我很想听听您的意见！GydF4y2Ba

你也可以GydF4y2Ba跟着我GydF4y2Ba在GydF4y2BaFACEBOOKGydF4y2Ba，GydF4y2BaPINTERESTGydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagram的GydF4y2Ba或者加入我GydF4y2BaFacebook群组GydF4y2Ba看，问及与他人就像你韩国料理份额一切！yabo电子游艺GydF4y2Ba

更新说明——这道食谱最初于2012年11月发布，但在2018年7月和2019年9月，又重新发布了更新信息和更多烹饪技巧。GydF4y2Ba