基本韩国食品储藏室 - 要领名单

• 绝对要领- 我拿起这些作为最小的MUST-HAVE列表为大学生或谁只是想做饭罕见的情况下韩国食品和有真正钻研美食不感兴趣的人。
• 生活必需品- 这个名单是必不可少的韩国食材，基本上弥补了26种成分低于从优秀到-HAVE列表。这份名单将让你做饭我的网站上大部分的食谱。亚博PT电子

有关如何朝鲜风味的开发和我的感觉是特别yabo电子游艺的韩式料理简单讨论。在韩国，我们谈论 - “Gamchiyabo电子游艺lmat / Kamchilmat（감칠맛）”。Gamchilmat是一种可口的味道真的不能用通常的4种口味甜，酸，咸，苦的解释。这个单词Gamchilmat/ Kamchilmat实际上意味着那拉你的味道换句话说，它是一个迷人的味道。这是一种口味，一旦你沉迷其中，你将永远不会忘记，并将带你回来更多。

1. Jinkanjang（진간장）或老抽–对于烧烤卤汁，jorim和bokkeum。可以使用龟甲万酱油，而不是一个韩国品牌。对于无麸质酱油，使用塔马瑞或一个说，这是因为大多数酱油无麸质不无麸质。
2. 辣椒酱（고추장红辣椒酱）- 发酵的红辣椒糊这是一个辛辣的表妹大酱的，因为它是用相同的发酵大豆块豆饼制作。我用它来腌，bokkeum，酱料，最重要的是拌饭！对不起，没有替代品。看看我的如何使辣椒酱如果你想做你自己的食谱。
3. 烹饪米酒(미림——美林)Mirim是一种韩国料酒，通常由大米制成。我在烹饪中经常使用它——任何时候你想中和肉或海鲜的鱼腥味或gamey味，也想添加一种不直接出现在你脸上的温和而微妙的甜味。适用于腌肉，调味料和酱汁。**我最近买这个有点困难，也许它被认为是酒精饮料，不容易从韩国进口?如果找不到，就用吧龟甲万料酒- 这其实是我用了很多，因为它更容易购买和我一样，它不是甜料酒，也因为mirins都有玉米糖浆是首要原料在他们之中。替代日本料酒，烹黄酒，料酒或白酒+糖或白葡萄汁用醋少许。
4. Doenjang(된장)豆瓣酱煮熟的黄豆在盐中发酵数月，就能做出这种美味的包装鲜味酱。它又咸又土又时髦。我用它来表示doenjang guk, jjigae，有时也用它来表示namul。它有点像味噌，但是韩国的豆腐味道更浓更复杂，所以不一样。
5. 或者汤酱油-调味汤，jjigae，namul与鲜味或gamchilmat감칠맛。添加的味道非常深入。如果你是认真到韩国料理，那么这是一个必须具备的。如果你觉得自己像一个jjigae，GUK或namuru的是失去了一些东西，是不够咸，这可能是你想要的。替换一点鱼露+酱油。
6. Saewooj jeot（새우젓）发酵虾-这些是在盐中发酵数月的小虾仁。它增加了菜肴的咸味，但也增加了额外的鲜味，你只是无法与其他配料。我用它来做一些事泡菜亚博PT电子食谱（不是必须的）和软豆腐jjigae但我最喜欢的方式是使用它作为调味品五花肉贵要么bossam。

**Mulyeot물엿（韩国玉米糖浆）– I know it is a very commonly used ingredient in Korean cooking (especially in our parent generation) but I personally don’t use Mulyeot (corn syrup) but use honey or maple syrup instead and thus it’s not in the list because I believe you can totally cook Korean food without mulyeot and in many cases, I like using honey and maple syrup better. I also think mulyeot has a tendency to harden like a rock when cooked improperly while maple syrup never hardens and so that’s another reason why我喜欢用枫糖浆和蜂蜜代替mulyeot - 尤其是在jorims。

不过，欢迎您来选购，如果用玉米糖浆你想。它确实增加了一个伟大的光泽一道菜，因此韩国餐馆经常使用它。仅供参考，传统上，使用韩国Jocheong조청其是来自稻制成的大米糖浆，这完全是一种很好的替代mulyeot或槭糖浆。

在上图中，左边Jocheong Ssalyeot及右顶部Ssalyeot均为100支％，大米糖浆是好的买。只是为了告诉你，我也注意到了Mulyeot（玉米糖浆），右上方画面瓶。最后，右下角一个是一个新的，我以前没见过，这是一个稻+低聚糖糖浆。如果你不介意的低聚糖糖浆，这一次可能不会有什么不好，但我没有亲自烹调所以不知道它是如何工作，但我认为这将是相同的使用。

7件干的或罐装的餐具室物品：

**本前2 (rice, gim)是绝对的必需品。* *

1. 短粒大米（쌀SSAL） - 寿司饭也很好。一个韩餐几乎总是有米饭，除非面条主菜。我会尝试写另一篇关于韩国大米，但基本上，日本的寿司饭和韩国的短粒米yabo电子游艺是几乎一样的。

   

2. 烤海苔(구운김Gueun Gim)——这些已经烤韩国海藻涂上了油,用盐调味。实际上，除了用作装饰外，它很少用于烹饪，但在厨房里，它可以作为配菜或零食食用。这是大学生或单身人士的必备品，所以我把它列入必备品清单。
3. 干大，小凤尾鱼(국물용멸치gukmul勇myeolchi)——大型凤尾鱼(左边)是凤尾鱼股票和较小的(中间和右侧的图片)进行炒myeolchi bokkeum。你可以代替牛肉汤，有时鸡汤或蔬菜汤的大多数食谱，但没有什么比清洁凤尾鱼高汤面条汤和炖菜。亚博PT电子

   

4. 干香菇（표고버섯pyogo beoseot）我喜欢用它来做日本菜和石锅拌饭，也喜欢用它来做炖汤。这种蘑菇的味道和口感也非常丰富，如果你想做素食的话，它是任何一道菜的最佳肉类替代品。

   

5. Dashima（다시마）干燥海带/海带- 不是绝对必须具备的，但dashima股票和汤增添了极大鲜味所以它几乎是一个必须具备的成分，如果你想使美味的肉汤。

   

6. Dangmyeon（당면）干燥的玻璃面- 这无麸质的马铃薯淀粉面条主要用来做杂菜和可以添加到炖菜或汤。所以这是一个伟大的厨房项目有它永远不会变坏。
7. 挂面-你可以在韩国食品柜里吃一些干面条。上图显示了我喜欢在我的韩国食品储藏室里储存的面条。Somyeon（소면）是一个伟大的面条有热汤面，Maemil Guksu（메밀국수）面条沙拉和Naengmyeon(냉면)当然，为您彻底寒暑假面条汤的菜。

7新鲜农产品和电冰箱主食：

**本第4(大蒜，姜，大葱，豆腐)绝对要领。

1. 大蒜（마늘Maneul） - 韩国人喜欢用大蒜，但你可以随时调整自己的喜好。看看我的大蒜提示：如果你不想剥离，每次煮的时间砍大蒜。顺便说一句，不是所有的韩国料理具有大蒜在其中 - 事实上，韩国寺庙食品从来没有在任何菜大蒜。这个素食泡菜里面没有大蒜。
2. 姜(생강saengkang)——不使用生姜大蒜一样但在有些菜是至关重要的,特别是猪肉食谱。亚博PT电子同样，韩国寺庙食品在他们的食谱中不使用姜。亚博PT电子
3. 葱/绿洋葱（파PA） - 韩式料理的绝对是一个重要组成部分，大葱是用来调味的肉汤，也常用作菜肴的新鲜配菜，加上巨大的新鲜感肉香汤和namuls。传统的韩式Daepa（大葱）是由韩国厨师经常使用，但不是绝对必要的，但某些类型的葱或葱的是韩国料理一绝。

   

4. 豆腐（硬的还是软的）-需要各种jjigae包括嫩豆腐炖和配菜，豆腐可能是在韩国厨房中最常见的食材。我喜欢Pulmuone的有机豆腐，当谈到豆腐。

   

5. 卷心菜、白菜（배추Baechu） - 伟大的，至少有一个白菜在你的冰箱里，因为他们将保持新鲜至少一周或更长时间。当然，这是做泡菜用的原料。用它来汤,炖菜烤肉jeongol并使用内部的婴儿叶与一些SSAMssamjang。

   

6. 韩国萝卜（무亩） - 可能更经常地使用在日常生活中比baechu烹调，萝卜在很多韩国料理时，尤其是牛肉或海鲜浓汤，jorim和jiim因为萝卜增添了奇妙微妙的甜味，而增亮汤。韩国萝卜是不一样的白萝卜，它是一个小更辛辣而不是作为多汁的白萝卜。萝卜可能是个好东西替代在菜里用木瓜做的菜排骨jjim,Galbitang,Odeng汤但它只是不利于泡菜像kkakdugi。就是没有正确的口味。

   

7. 紫苏子叶子(깻잎Kkaennip)——我最喜欢的草和装饰成分之一,紫苏子增加了这样一个美妙的味道和新鲜韩国食物。就像罗勒给披萨或意大利面带来活力一样，Kkaennip在正确使用的情况下也能唤醒任何菜肴。它属于薄荷家族，所以它有非常淡的薄荷味和一丝甘草或茴香的味道。

日本紫苏和紫苏属于同一属，我发现它的味道很不一样。我发现日本shiso的味道更浓，有很浓的茴芹和香菜味道，似乎和韩国菜不太搭。所以，我认为Shiso不是Kkaennip的好替代品。如果你找不到紫苏，你可以尝试罗勒在某些情况下，或者也许薄荷和罗勒的混合可能更好。如果你想知道什么菜用的紫苏，这里有一个帖子显示韩国菜中使用紫苏的10种方法。

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谢谢你，快乐烹饪！

JinJoo